Surinaamse Kip Roti

Ingrediënten

• kipdijfilet
• rotiplaat
• aardappelen
• kousenband
• rode ui
• knoflook
• verse gember
• tomatenblokjes
• kerriepoeder
• djinten
• korianderpoeder
• kurkuma
• madras curry
• lauwe water
• plantaardige olie
• zout
• peper
• verse koriander

Bereidingswijze

1. Marineer de kipblokjes met de helft van de kerriepoeder, djinten, korianderpoeder, kurkuma, madras curry (indien gebruikt), zout en peper. Laat minimaal 15 minuten marineren.
2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de gemarineerde kip aan alle kanten bruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
3. Voeg de gesnipperde rode ui toe aan dezelfde pan en bak glazig. Voeg de knoflook en gember toe en bak kort mee tot het geurig is.
4. Voeg de rest van de kerriepoeder toe en bak kort mee. Voeg de tomatenblokjes en 50 ml lauw water toe. Breng aan de kook en laat sudderen.
5. Voeg de aardappelblokjes en kousenband toe aan de saus. Voeg de kip weer toe aan de pan. Voeg de resterende 50 ml lauw water toe. Breng aan de kook, dek de pan af en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn en de saus is ingedikt (ongeveer 20-25 minuten).
6. Verwarm ondertussen de rotiplaten volgens de aanwijzingen op de verpakking.
7. Serveer de kip curry met de aardappelen en kousenband op de warme rotiplaten. Garneer met verse koriander.