Surinaamse Heri Heri
Een traditioneel Surinaams gerecht bestaande uit aardvruchten, vis of vlees, en vaak geserveerd met een pittige saus. Heri Heri betekent 'eten, eten' in het Sranantongo en is een symbool van overvloed en samenzijn.
Ingrediënten
- gele yam
- cassave
- zoete aardappel
- bakkeljauw
- kipdijfilet
- rode ui
- knoflook
- tomatenblokjes
- rode peper
- madame jeannette peper
- tamarindepasta
- ketjap manis
- pindaolie
- verse koriander
- zout
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Kook de gesneden gele yam, cassave en zoete aardappel in ruim water met wat zout gaar. Giet af en zet apart.
- Marineer de kipdijfilet met wat zout, peper en 1 eetlepel ketjap manis. Bak de kip in 1 eetlepel pindaolie goudbruin en gaar. Haal uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de rode ui en knoflook in 1 eetlepel pindaolie glazig. Voeg de tomatenblokjes, rode peper en madame Jeannette peper toe en bak kort mee.
- Voeg de uit elkaar geplukte bakkeljauw en de gebakken kip toe aan de pan. Roer de opgeloste tamarindepasta en de overige ketjap manis erdoor. Laat het geheel zachtjes sudderen voor ongeveer 10 minuten, zodat de smaken zich kunnen mengen.
- Serveer de gekookte aardvruchten met de bakkeljauw-kip stoofpot. Garneer met verse koriander.
Loading…