Surinaamse Heri Heri
Een traditioneel Surinaams gerecht, bestaande uit gekookte cassave, zoete aardappel, eddoe en pinda's, geserveerd met een hartige viscurry.
Ingrediënten
- cassave
- zoete aardappel
- eddoe
- pinda's
- kabeljauwfilet
- ui
- knoflook
- verse gember
- tomatenblokjes
- kokosmelk
- kerriepoeder
- laurierblad
- verse koriander
- plantaardige olie
- zout
- peper
Bereidingswijze
- Breng een grote pan met ruim water en zout aan de kook. Voeg de cassave, zoete aardappel en eddoe toe en kook ze gaar in ongeveer 30-40 minuten. Giet af en houd apart.
- Verhit de plantaardige olie in een andere pan op middelhoog vuur. Fruit de ui, knoflook en gember tot ze zacht zijn.
- Voeg het kerriepoeder toe en bak kort mee tot het geurig is.
- Voeg de tomatenblokjes, laurierblad, kokosmelk, zout en peper toe. Breng aan de kook en laat sudderen voor ongeveer 10 minuten.
- Voeg de stukken kabeljauw toe aan de saus en laat ze zachtjes garen in ongeveer 8-10 minuten, tot de vis gaar is en makkelijk uit elkaar valt.
- Serveer de gekookte wortelgroenten (cassave, zoete aardappel, eddoe) met de pinda's. Lepel de viscurry eroverheen. Garneer met verse koriander.
Loading…