Surinaamse Bojo

Ingrediënten

• rijst
• kipfilet
• ui
• knoflook
• rode paprika
• groene paprika
• tomatenblokjes
• kipbouillon
• kerriepoeder
• kurkuma
• zout
• peper
• olie

Bereidingswijze

1. Spoel de rijst goed af en laat uitlekken.
2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kipfiletblokjes goudbruin en gaar.
3. Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en bak glazig.
4. Voeg de paprikareepjes toe en bak kort mee.
5. Voeg de kerriepoeder en kurkuma toe en roer goed door.
6. Voeg de tomatenblokjes en kipbouillon toe. Breng aan de kook.
7. Voeg de uitgelekte rijst toe aan de pan. Roer goed door, breng opnieuw aan de kook, zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat 15-20 minuten sudderen tot de rijst gaar is en al het vocht is opgenomen.
8. Breng op smaak met zout en peper.