Surinaamse Bakkeljauw Pastei

Een hartige pastei gevuld met gezouten kabeljauw, groenten en kruiden, omhuld door een knapperig deeg.

Ingrediënten

  • gezouten kabeljauw bakkeljauw
  • bladerdeeg
  • ui
  • knoflook
  • rode peper
  • tomaat
  • paprika
  • wortel
  • bieslook
  • verse peterselie
  • currypoeder
  • tomatenpuree
  • zout
  • peper
  • eigeel

Bereidingswijze

  1. Spoel de geweekte bakkeljauw goed af en pluis het in kleine stukjes. Verwijder eventuele graatjes.
  2. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de rode peper toe en bak kort mee.
  3. Voeg de blokjes tomaat en paprika toe en bak tot ze zacht beginnen te worden.
  4. Voeg de geraspte wortel, currypoeder, tomatenpuree en de gepluisde bakkeljauw toe. Roer goed door en laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen op laag vuur.
  5. Breng de vulling op smaak met zout en peper. Roer de bieslook en peterselie erdoor. Laat de vulling afkoelen.
  6. Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  7. Rol het bladerdeeg uit. Verdeel de afgekoelde bakkeljauwvulling over de helft van het deeg en vouw het deeg dubbel, zodat een pastei ontstaat. Druk de randen goed aan.
  8. Bestrijk de bovenkant van de pasteien met het losgeklopte eigeel. Prik met een vork gaatjes in het deeg voor de stoomafvoer.
  9. Bak de pasteien in de voorverwarmde oven in ongeveer 20-25 minuten goudbruin en gaar.
Loading…