Snelle Vegetarische Pad Thai met Tofu
Een snelle en smakelijke vegetarische Pad Thai, perfect voor een doordeweekse avond. Met tofu als eiwitbron en veel verse groenten.
Ingrediënten
- rijstnoedels
- tofu
- broccoli roosjes
- wortel
- rode paprika
- pindasaus
- sojasaus
- limoensap
- sesamolie
- pinda's
- bosui
- rode peper
Bereidingswijze
- Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
- Verhit de sesamolie in een wok of grote pan op middelhoog vuur. Bak de tofu blokjes goudbruin en knapperig. Haal de tofu uit de pan en zet apart.
- Voeg de broccoli, wortel en rode paprika toe aan de pan en roerbak 5 minuten, tot ze beetgaar zijn.
- Voeg de gekookte rijstnoedels, de gebakken tofu, pindasaus, sojasaus en limoensap toe aan de pan. Meng alles goed door elkaar en verwarm nog 2 minuten.
- Verdeel de Pad Thai over twee borden. Garneer met gehakte pinda's, bosui en eventueel rode peper.
Loading…