Ryba po grecku
Een Pools gerecht van gebakken vis bedekt met een zoetzure groentesaus van wortel, ui en tomaat, vaak geserveerd als koud voorgerecht of hoofdgerecht.
Ingrediënten
- witte visfilet bv. kabeljauw koolvis
- bloem
- zout
- zwarte peper
- plantaardige olie
- wortelen
- uien
- tomatenpuree
- gepelde tomaten uit blik
- water
- suiker
- wijnazijn
- laurierblad
- pimentkorrels
Bereidingswijze
- Dep de visfilets droog en bestuif ze met bloem, zout en peper.
- Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de visfilets aan beide kanten goudbruin en gaar. Haal de vis uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende olie toe aan dezelfde pan. Fruit de ui glazig.
- Voeg de geraspte wortelen toe en bak mee tot ze zacht worden.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak kort mee.
- Voeg de gehakte tomaten, water, suiker, wijnazijn, laurierblad en pimentkorrels toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15-20 minuten sudderen, tot de saus iets is ingedikt.
- Verwijder het laurierblad en de pimentkorrels. Proef en breng de saus op smaak met zout en peper.
- Leg de gebakken vis in een ovenschaal. Giet de groentesaus over de vis. Laat het gerecht minimaal 30 minuten afkoelen voordat je het serveert (het is lekkerder als het koud is).
Loading…