Rogan Josh met Lamsvlees

Een authentieke Rogan Josh met lamsvlees, rijk aan smaak en aroma's.

Ingrediënten

  • lamsvlees blokjes
  • ghee geklaarde boter
  • uien fijngehakt
  • gember-knoflookpasta
  • gedroogde rode chilipepers
  • kashmiri chilipoeder
  • kurkuma
  • komijnpoeder
  • korianderpoeder
  • garam masala
  • yoghurt naturel
  • water
  • zout
  • koriander gehakt

Bereidingswijze

  1. Verhit de ghee in een zware braadpan op middelhoog vuur. Bak de lamsvlees blokjes in porties bruin aan alle kanten en zet opzij.
  2. Voeg de fijngehakte uien toe aan de pan en bak ze goudbruin. Dit duurt ongeveer 8-10 minuten.
  3. Voeg de gember-knoflookpasta toe en bak nog een minuut mee tot de geur vrijkomt.
  4. Voeg de gedroogde rode chilipepers, Kashmiri chilipoeder, kurkuma, komijnpoeder en korianderpoeder toe. Bak de kruiden een minuut mee.
  5. Voeg de yoghurt toe en roer goed door. Laat de yoghurt even inkoken tot de olie zich afscheidt.
  6. Voeg het lamsvlees terug toe aan de pan. Giet het water erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat de Rogan Josh minstens 1,5 uur sudderen, of tot het lamsvlees zacht is.
  7. Roer af en toe om te voorkomen dat het aanbrandt. Voeg indien nodig extra water toe.
  8. Voeg de garam masala en zout naar smaak toe. Roer goed door en laat nog 10 minuten sudderen.
  9. Garneer met verse koriander. Serveer met rijst of naanbrood.
Loading…