Risotto al Limone Perfetto

Ingrediënten

• arborio rijst
• groentebouillon
• citroen
• witte wijn
• parmezaanse kaas
• boter
• ui
• olijfolie
• zout
• zwarte peper
• verse peterselie

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze glazig, ongeveer 3-5 minuten.
2. Voeg de rijst toe en roer gedurende 1-2 minuten, totdat de korrels glanzend zijn.
3. Blus af met de witte wijn en laat deze volledig absorberen, al roerend.
4. Voeg een soeplepel warme bouillon toe aan de rijst en roer constant tot de bouillon is opgenomen. Herhaal dit proces, soeplepel voor soeplepel, gedurende ongeveer 20 minuten, of tot de rijst gaar is maar nog een lichte bite heeft (al dente).
5. Roer de citroenrasp, het citroensap, de boter en de parmezaanse kaas door de risotto. Breng op smaak met zout en peper.
6. Garneer met verse peterselie (optioneel) en serveer direct.