Ras Malai

Ras Malai is een heerlijk Indiaas dessert, bestaande uit zachte kaasbolletjes gedrenkt in een zoete, romige melk, op smaak gebracht met kardemom en saffraan.

Ingrediënten

  • paneer
  • bloem
  • melk
  • suiker
  • kardemompeulen
  • saffraandraadjes
  • amandelschaafsel
  • pistachenoten

Bereidingswijze

  1. Maak de kaasbolletjes: Verkruimel de paneer in een kom. Voeg eventueel de bloem toe en kneed tot een soepel deeg. Vorm kleine, gladde balletjes (ongeveer 2 cm diameter).
  2. Kook de melk: Verwarm de melk in een pan op middelhoog vuur. Breng aan de kook en laat het ongeveer 10 minuten sudderen, af en toe roeren, tot het iets is ingedikt.
  3. Voeg de suiker, gekneusde kardemompeulen en de geweekte saffraanmelk toe aan de melk. Roer goed door tot de suiker is opgelost. Laat nog 5 minuten sudderen.
  4. Kook de kaasbolletjes: Breng de melk opnieuw aan de kook. Voeg voorzichtig de kaasbolletjes toe aan de kokende melk. Dek de pan af en laat de bolletjes ongeveer 15-20 minuten zachtjes sudderen, tot ze in volume zijn toegenomen en zacht zijn geworden.
  5. Laat afkoelen: Verwijder de pan van het vuur. Laat de Ras Malai volledig afkoelen in de melk. Serveer koud, gegarneerd met amandelschaafsel en gehakte pistachenoten.
Loading…