Rajma Masala
Een hartige en smaakvolle Indiase stoofpot van kidneybonen, gekruid met een rijke mix van specerijen.
Ingrediënten
- kidneybonen uit blik uitgelekt en afgespoeld
- uien fijngehakt
- tomaten fijngehakt
- knoflook fijngehakt
- gember vers geraspt
- groene chilipeper fijngehakt optioneel
- zonnebloemolie of ghee
- komijnzaad
- kurkumapoeder
- korianderpoeder
- garam masala
- rode chilipoeder naar smaak
- zout
- water
- verse koriander gehakt voor garnering
Bereidingswijze
- Verhit de olie of ghee in een pan op middelhoog vuur. Voeg het komijnzaad toe en laat het sissen.
- Voeg de fijngehakte uien toe en bak ze goudbruin, dit duurt ongeveer 8-10 minuten.
- Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gember en groene chilipeper (indien gebruikt) toe. Bak 1-2 minuten tot het geurig is.
- Voeg de gemalen kurkuma, korianderpoeder, garam masala en rode chilipoeder toe. Roer goed door en bak 1 minuut mee.
- Voeg de fijngehakte tomaten toe en bak tot ze zacht zijn en de olie zich begint te scheiden, dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de uitgelekte kidneybonen, zout en ongeveer 1 kop water toe. Roer alles goed door.
- Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager, dek de pan af en laat het sudderen gedurende 20-25 minuten, of tot de saus is ingedikt en de smaken zich hebben gemengd. Roer af en toe.
- Controleer de consistentie en voeg indien nodig meer water toe om de gewenste dikte te bereiken.
- Garneer met verse koriander en serveer warm met rijst of naanbrood.
Loading…