Poolse Zupa Szczawiowa

Ingrediënten

• zuring
• bouillon
• aardappelen
• ui
• knoflook
• ei
• zure room
• boter
• zout
• peper

Bereidingswijze

1. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn.
2. Voeg de blokjes aardappel toe aan de pan en bak een paar minuten mee.
3. Voeg de zuring toe en laat deze slinken. Roer goed door.
4. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat de soep ongeveer 15-20 minuten sudderen, of totdat de aardappelen gaar zijn.
5. Pureer de soep eventueel met een staafmixer voor een gladdere textuur, of laat het zo rustiek.
6. Roer de zure room en de fijngesneden hardgekookte eieren door de soep. Verwarm nog even kort, maar laat niet meer koken.
7. Breng de soep op smaak met zout en peper.