Poolse Zupa Grzybowa – paddenstoelensoep
Een hartige en smaakvolle Poolse paddenstoelensoep, perfect voor een koude dag.
Ingrediënten
- gedroogde paddenstoelen zoals porcini
- verse paddenstoelen zoals kastanjechampignons of oesterzwammen
- ui
- wortel
- peterseliewortel
- aardappelen
- groentebouillon
- room slagroom of kookroom
- boter of olie
- verse dille
- verse peterselie
- zout
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Doe de gedroogde paddenstoelen in een kom en overgiet ze met heet water. Laat ze minstens 30 minuten weken. Giet ze af, bewaar het weekwater en hak de paddenstoelen grof.
- Verhit de boter of olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui glazig, voeg de wortel en peterseliewortel toe en bak een paar minuten mee.
- Voeg de verse, gesneden paddenstoelen toe en bak tot ze zacht zijn en vocht hebben losgelaten.
- Voeg de geweekte, gehakte paddenstoelen, de aardappelblokjes en de groentebouillon toe aan de pan. Breng aan de kook.
- Laat de soep zachtjes sudderen voor ongeveer 20-25 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn.
- Voeg het bewaarde weekwater van de paddenstoelen toe (zeef het eventueel voor zanddeeltjes). Roer de room erdoor en verwarm de soep nog even, maar laat hem niet meer koken.
- Breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer de soep warm, gegarneerd met verse dille en peterselie.
Loading…