Poolse Kabanosy

Traditionele Poolse kabanosy, een gedroogde worst, perfect als snack of bijgerecht.

Ingrediënten

  • varkensvlees nek
  • rundvlees borst
  • varkensvet
  • zout
  • nigella zaad
  • peper
  • marjolein
  • gemberpoeder
  • knoflookpoeder
  • varkensdarmen
  • rookhout

Bereidingswijze

  1. Meng het fijngemalen varkensvlees, rundvlees en varkensvet grondig.
  2. Voeg zout, nigella zaad, peper, marjolein, gemberpoeder en knoflookpoeder toe en meng goed door het vleesmengsel.
  3. Vul de geweekte varkensdarmen met het vleesmengsel. Zorg ervoor dat er geen luchtbellen achterblijven. Knoop de darmen aan de uiteinden dicht.
  4. Laat de gevulde kabanosy minimaal 24 uur (idealiter 48 uur) in de koelkast drogen om de smaak te laten ontwikkelen.
  5. Rook de kabanosy koud gedurende 3 uur bij een temperatuur van maximaal 30°C met het gekozen rookhout.
  6. Droog de kabanosy verder aan de lucht op een koele, goed geventileerde plaats gedurende 3 tot 5 dagen, totdat ze stevig aanvoelen.
  7. Bewaar de kabanosy op een koele, droge plaats.
Loading…