Peruaanse Sopa Criolla
Een hartverwarmende en voedzame Peruaanse noedelsoep, boordevol smaak en comfort.
Ingrediënten
- rundvleesbouillon
- dunne noedels fideos
- kipfilet in blokjes
- rode ui fijngesneden
- knoflook fijngehakt
- geeloranje chilipeper aji amarillo fijngehakt
- tomatenpuree
- komijnpoeder
- oregano gedroogd
- melk
- eieren
- verse koriander gehakt
- zout
- zwarte peper
- olie
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de blokjes kipfilet toe en bak ze rondom bruin. Voeg de chilipeper (indien gebruikt), tomatenpuree, komijn en oregano toe. Bak nog 1 minuut mee.
- Giet de rundvleesbouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de dunne noedels toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking, of tot ze gaar zijn.
- Roer de melk erdoor en breng de soep zachtjes aan de kook. Voeg de eieren één voor één toe en pocheer ze kort in de soep, of kluts ze en roer ze erdoor voor een gebonden effect.
- Breng op smaak met zout en peper. Serveer de Sopa Criolla heet, gegarneerd met verse koriander.
Loading…