Peruaanse Lomo Saltado
Een heerlijke Peruaanse roerbakschotel met malse reepjes rundvlees, groenten en frietjes, geserveerd met rijst.
Ingrediënten
- rundvlees biefstuk of lende
- rode ui
- tomaat
- groene paprika
- knoflook
- sojasaus
- rode wijnazijn
- ajos peruaanse gele peper
- verse koriander
- aardappelen
- olie
- zout
- zwarte peper
- rijst
Bereidingswijze
- Frituur de aardappelreepjes tot ze goudbruin en gaar zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi licht met zout.
- Verhit 2 eetlepels olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de reepjes rundvlees toe en bak ze rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende 2 eetlepels olie toe aan dezelfde pan. Bak de rode ui en groene paprika kort tot ze licht geslonken zijn, maar nog knapperig.
- Voeg de knoflook en ajos (indien gebruikt) toe en bak nog 30 seconden mee tot het geurig is.
- Voeg de tomatenparten toe en bak kort mee tot ze net beginnen te verzachten.
- Doe het gebakken rundvlees terug in de pan. Voeg de sojasaus en rode wijnazijn toe. Roer alles goed door elkaar.
- Voeg de helft van de verse koriander toe en roer nog even door.
- Serveer de Lomo Saltado direct met de gebakken frietjes, extra rijst en de overgebleven verse koriander eroverheen gestrooid.
Loading…