Mini Qabuli Palaw Kommetjes
Kleine, smaakvolle porties van de klassieke Afghaanse Qabuli Palaw, perfect voor een feestelijk diner of speciale gelegenheid.
Ingrediënten
- basmatirijst
- lamsbout of kipfilet
- uien
- geraspte wortelen
- gedroogde abrikozen
- rozijnen
- amandelschaafsel
- pistachenoten
- kardemompeulen
- kruidnagels
- kaneelstokje
- zonnebloemolie of ghee
- kippenbouillon of water
- zout
- zwarte peper
- suiker
Bereidingswijze
- Verwarm de olie of ghee in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui glazig.
- Voeg het vlees toe en bak rondom bruin. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de wortelen, abrikozen, rozijnen, kardemompeulen, kruidnagels en kaneelstokje toe. Bak kort mee.
- Voeg de kippenbouillon of water toe en breng aan de kook. Dek af en laat sudderen tot het vlees gaar is (ongeveer 30-40 minuten voor kip, langer voor lam).
- Kook ondertussen de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en houd warm. Verwijder de kardemom, kruidnagels en kaneel uit de vleesstoof.
- Meng de helft van de wortel-abrikozenmix door de gekookte rijst. Schep de rijst in kleine kommetjes.
- Schep de rest van de vlees- en groentemix bovenop de rijst in de kommetjes.
- Garneer met geroosterde amandelen en pistachenoten.
Loading…