Masala Kachori
Krokante Indiase pasteitjes gevuld met een kruidige linzen- en specerijenmix. Perfect als snack of voorgerecht.
Ingrediënten
- bloem
- ghee of olie
- komijnzaad
- water
- gele linzen chana dal
- korianderpoeder
- komijnpoeder
- kurkumapoeder
- gember geraspt
- groene chilipeper fijngehakt
- amchur mangopoeder
- garam masala
- zout
- olie
Bereidingswijze
- Maak het deeg: Meng de bloem, ghee/olie en komijnzaad in een kom. Voeg geleidelijk water toe en kneed tot een stevig deeg. Dek af en laat 30 minuten rusten.
- Bereid de vulling: Kook de geweekte linzen tot ze zacht zijn, maar niet papperig. Giet af en pureer grof. Meng de gepureerde linzen met korianderpoeder, komijnpoeder, kurkumapoeder, gember, groene chilipeper, amchur (indien gebruikt), garam masala en zout. Zet apart.
- Vorm de kachori's: Verdeel het deeg in kleine balletjes. Druk elk balletje plat tot een kleine cirkel. Schep een lepel van de linzenvulling in het midden en sluit het deeg eromheen, zodat er een bolletje ontstaat. Druk lichtjes plat tot een schijf.
- Frituur de kachori's: Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Frituur de kachori's in porties tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
Loading…