Marokkaanse Thee met Honingkoekjes

Ingrediënten

• groene thee gunpowder
• verse muntblaadjes
• honing
• suiker
• water
• bloem
• boter
• honing
• ei
• bakpoeder
• kaneel
• gemberpoeder
• snufje zout

Bereidingswijze

1. Voor de thee: Spoel de groene thee met een beetje heet water en gooi dit water weg om de bitterheid te verminderen.
2. Doe de groene thee in een theepot. Voeg de verse muntblaadjes toe (knijp ze eventueel lichtjes samen).
3. Giet de liter kokend water over de thee en munt. Laat 5-10 minuten trekken.
4. Zeef de thee in aparte glazen. Voeg honing en eventueel suiker toe en roer goed door. Serveer warm.
5. Voor de koekjes: Klop de zachte boter met de honing tot een romige massa.
6. Voeg het ei toe en klop goed tot alles gemengd is.
7. Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder, kaneel, gemberpoeder en zout.
8. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het botermengsel en kneed tot een soepel deeg.
9. Rol het deeg uit tot ongeveer 0,5 cm dikte en steek er koekjes uit met een koekjessteker.
10. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 10-12 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
11. Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster.