Marokkaanse Tajine met Kalfsvlees en Artisjokken
Een heerlijke en smaakvolle Marokkaanse tajine met mals kalfsvlees, zachte artisjokken, en een rijke kruidenmix, langzaam gegaard voor een diepe smaak.
Ingrediënten
- kalfsvleesblokjes
- olijfolie
- uien gesnipperd
- knoflook fijngehakt
- verse gember geraspt
- gemalen komijn
- gemalen koriander
- kurkuma
- kaneel
- saffraandraadjes geweekt in warm water
- kalfsvleesbouillon
- gepelde tomaten gehakt
- verse artisjokharten schoongemaakt en gehalveerd
- verse koriander grof gehakt
- verse peterselie grof gehakt
- zout
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een tajine of zware pan op middelhoog vuur. Bak de kalfsvleesblokjes rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak glazig in circa 5 minuten.
- Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak 1 minuut mee tot het geurt.
- Voeg de gemalen komijn, koriander, kurkuma en kaneel toe. Roer goed door en bak 1 minuut mee.
- Doe het kalfsvlees terug in de pan. Voeg de geweekte saffraan met het water, de kalfsvleesbouillon en de gehakte tomaten toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de tajine af en laat minimaal 1 uur sudderen, of tot het vlees mals is.
- Voeg de artisjokharten toe en laat nog 15-20 minuten meekoken tot ze gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en peper. Roer de verse koriander en peterselie erdoor vlak voor het serveren.
Loading…