Marokkaanse Salade Mechouia

Een verfrissende en smaakvolle salade van geroosterde groenten, typisch voor de Marokkaanse keuken.

Ingrediënten

  • rode paprika's
  • tomaten
  • aubergine
  • rode ui
  • knoflookteentjes
  • verse koriander
  • verse peterselie
  • citroensap
  • extra vierge olijfolie
  • komijnpoeder
  • paprikapoeder
  • zout
  • zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 220°C (hetelucht 200°C). Leg de paprika's, tomaten en aubergine op een bakplaat bekleed met bakpapier. Rooster ze in de oven gedurende 30-40 minuten, of totdat de schil van de paprika's geblakerd is en de groenten zacht zijn. Draai de groenten halverwege om.
  2. Haal de groenten uit de oven. Doe de paprika's in een kom en dek af met plasticfolie. Laat ze 10-15 minuten stomen, dit maakt het verwijderen van de schil makkelijker.
  3. Verwijder de schil van de paprika's, verwijder de zaadjes en snijd ze in repen. Pel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd ze in blokjes. Verwijder de schil en zaadjes van de aubergine en snijd deze in kleine blokjes.
  4. Doe de gesneden groenten in een mengkom. Voeg de fijngehakte rode ui, knoflook, koriander en peterselie toe.
  5. Maak een dressing door het citroensap, de olijfolie, komijnpoeder, paprikapoeder, zout en peper te mengen. Giet de dressing over de groenten en meng alles voorzichtig door elkaar.
  6. Laat de salade minimaal 30 minuten marineren op kamertemperatuur, of serveer direct.
Loading…