Marokkaanse Rode Linzensoep met Kurkuma
Een verwarmende en voedzame Marokkaanse soep gemaakt van rode linzen, verrijkt met de gouden gloed van kurkuma en een vleugje specerijen.
Ingrediënten
- rode linzen
- olijfolie
- rode ui
- knoflookteentjes
- gember
- kurkumapoeder
- komijnpoeder
- korianderpoeder
- paprikapoeder
- groentebouillon
- tomatenblokjes
- citroensap
- verse koriander
- zout
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de rode ui glazig, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
- Roer de kurkuma, komijn, koriander en paprikapoeder erdoor en bak 30 seconden mee om de specerijen tot leven te brengen.
- Voeg de gespoelde rode linzen, groentebouillon en tomatenblokjes toe. Breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat de soep 20-25 minuten sudderen, of tot de linzen zacht zijn en uit elkaar vallen.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie, of laat hem grof als je van textuur houdt. Roer het citroensap erdoor.
- Breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer warm, gegarneerd met verse koriander.
Loading…