Marokkaanse Loubia Soep
Een hartverwarmende en voedzame Marokkaanse witte bonensoep, boordevol smaak en kruiden.
Ingrediënten
- olijfolie
- ui
- knoflookteentjes
- komijnpoeder
- korianderpoeder
- paprikapoeder
- kurkuma
- gemalen gember
- witte bonen uit blik
- tomatenblokjes uit blik
- groentebouillon
- verse koriander
- zout
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot deze zacht en glazig is, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
- Voeg de komijn, koriander, paprikapoeder, gemalen gember en kurkuma toe. Roer goed door en bak ongeveer 1 minuut mee tot de kruiden geurig zijn.
- Voeg de afgespoelde witte bonen, de tomatenblokjes en de groentebouillon toe aan de pan. Breng aan de kook.
- Zet het vuur lager, doe een deksel op de pan en laat de soep zachtjes sudderen voor minimaal 30 minuten, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Roer af en toe.
- Gebruik een staafmixer om een deel van de soep te pureren tot de gewenste dikte. Je kunt ook een paar lepels van de bonen uit de pan halen, pureren en terugdoen.
- Breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer heet, gegarneerd met verse koriander.
Loading…