Marokkaanse Kalfstajine met Artisjokken
Een smaakvolle Marokkaanse tajine met mals kalfsvlees, hartige artisjokken en aromatische kruiden, langzaam gegaard voor een diepe smaak.
Ingrediënten
- kalfsvleesblokjes
- olijfolie
- rode ui gesnipperd
- knoflook fijngehakt
- gember vers geraspt
- korianderpoeder
- komijnpoeder
- kurkuma
- geelwortel
- gepelde tomaten gehakt
- groente- of kalfbouillon
- kleine artisjokharten uitgelekt en gehalveerd
- verse koriander grof gehakt
- verse peterselie grof gehakt
- zout
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een tajine of een zware stoofpan op middelhoog vuur. Bak het kalfsvlees rondom bruin.
- Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze glazig, ca. 5 minuten.
- Voeg de knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee tot het geurt.
- Roer de korianderpoeder, komijnpoeder, kurkuma en geelwortel erdoor en bak kort mee.
- Voeg de gehakte tomaten en bouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, sluit de tajine/pan en laat 1 uur sudderen, of tot het vlees mals is.
- Voeg de artisjokharten toe en laat nog 15-20 minuten meestoven.
- Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse koriander en peterselie.
Loading…