Marokkaanse Harira
Een hartige en voedzame Marokkaanse linzen- en tomatensoep, perfect voor een stevige maaltijd.
Ingrediënten
- olijfolie
- ui
- knoflookteentjes
- lamsvlees of rundvlees
- gemalen koriander
- gemalen komijn
- gemalen kurkuma
- gemalen kaneel
- tomatenblokjes
- tomatenpuree
- rode linzen
- kikkererwten
- groentebouillon
- verse koriander
- verse peterselie
- citroensap
- zout
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
- Als je vlees gebruikt, voeg dit dan nu toe en bak het rondom bruin.
- Voeg de gemalen koriander, komijn, kurkuma en kaneel toe en roer goed door. Bak 1 minuut mee.
- Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, rode linzen en kikkererwten toe. Roer alles goed door.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Draai het vuur lager, dek de pan af en laat de soep minstens 45 minuten sudderen, of tot de linzen gaar zijn en de soep is ingedikt.
- Roer de fijngehakte koriander en peterselie erdoor en breng op smaak met citroensap, zout en peper.
- Serveer de harira warm, eventueel gegarneerd met extra verse kruiden.
Loading…