Marokkaanse Couscous Royale
Een rijke en smaakvolle Marokkaanse couscousschotel, boordevol groenten, kruiden en zacht gestoofd vlees.
Ingrediënten
- lamsschouder
- kipdijfilet
- merguez worstjes
- ui
- knoflookteentjes
- tomaten
- kikkererwten
- courgette
- wortelen
- raapjes
- paprika
- rozijnen
- saffraandraadjes
- gemberpoeder
- kurkuma
- korianderpoeder
- komijnpoeder
- kaneelstokje
- verse koriander
- verse peterselie
- olijfolie
- peper
- zout
- couscous
- boter
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote stoofpan of tajine op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de ui toe aan de pan en fruit deze glazig. Voeg de knoflook, gemberpoeder, kurkuma, korianderpoeder en komijnpoeder toe en bak kort mee tot het geurig is.
- Doe het lamsvlees terug in de pan. Voeg de gepelde tomaten, kikkererwten, wortelen, raapjes, paprika, rozijnen, kaneelstokje en het saffraanwater toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat minimaal 1,5 uur sudderen, of tot het lam mals is.
- Voeg de laatste 30 minuten van de suddertijd de kipdijfilet en de merguez worstjes toe aan de stoofpot. Voeg ook de courgette toe.
- Maak de couscous klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer de boter erdoor en maak de korrels los met een vork.
- Proef de stoofpot en breng op smaak met peper en zout. Verwijder het kaneelstokje.
- Serveer de couscous op een grote schaal. Schep de stoofpot er royaal overheen. Garneer met verse koriander en peterselie.
Loading…