Marokkaanse Couscous met Zeven Groenten
Een heerlijke en voedzame Marokkaanse couscousschotel, boordevol zeven verschillende verse groenten, gekruid met authentieke Marokkaanse specerijen.
Ingrediënten
- couscous
- olijfolie
- ui
- knoflookteentjes
- wortelen
- courgette
- pompoen
- kikkererwten
- tomaten
- paprika
- kool
- groentebouillon
- gember
- komijnpoeder
- korianderpoeder
- kurkuma
- kaneel
- zout
- peper
- verse koriander
- verse munt
Bereidingswijze
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meestal betekent dit dat je de couscous in een kom doet, er kokend water overheen giet, afdekt en laat wellen.
- Verhit de olijfolie in een grote pan of stoofpot op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde ui tot deze glazig is.
- Voeg de fijngehakte knoflook en gember toe en bak kort mee tot het geurt.
- Voeg de wortelen, courgette, pompoen en paprika toe. Bak een paar minuten mee.
- Voeg de komijnpoeder, korianderpoeder, kurkuma en kaneel toe. Roer goed door en laat de specerijen kort meebakken om hun aroma's vrij te laten komen.
- Voeg de gepelde tomaten, kikkererwten en de fijngesneden witte kool toe. Giet de groentebouillon erbij.
- Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager, dek de pan af en laat de groenten ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot ze gaar zijn.
- Breng de stoofpot op smaak met zout en peper.
- Serveer de couscous in diepe kommen. Schep de groentestoof er royaal overheen. Garneer met verse koriander en munt.
Loading…