Marokkaanse Couscous met Rozijnen en Kaneel
Een heerlijke en verwarmende Marokkaanse couscousschotel, verrijkt met zoete rozijnen en aromatische kaneel. Perfect voor een gezellige maaltijd.
Ingrediënten
- couscouskorrels
- groentebouillon
- olijfolie
- ui
- knoflook
- wortelen
- courgette
- kikkererwten
- rozijnen
- gemalen kaneel
- gemalen komijn
- kurkuma
- verse koriander
- zout
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meestal betekent dit de couscous in een kom doen, de warme groentebouillon erover gieten, afdekken en 5-10 minuten laten staan. Roer vervolgens los met een vork.
- Verhit de olijfolie in een grote pan of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak glazig, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook, wortelen en courgette toe. Bak nog 5-7 minuten, tot de groenten licht gebakken zijn.
- Voeg de uitgelekte kikkererwten, rozijnen, kaneel, komijn en kurkuma toe. Roer goed door en bak nog 2 minuten mee om de smaken te laten vrijkomen.
- Breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel een scheutje extra bouillon of water toe als het mengsel te droog is.
- Voeg de bereide couscous toe aan de pan met groenten. Schep alles voorzichtig door elkaar tot de couscous goed gemengd is met de groenten en kruiden.
- Serveer de couscous warm, gegarneerd met verse koriander.
Loading…