Marokkaanse Couscous met Gehaktballetjes
Een heerlijke en hartverwarmende Marokkaanse couscousschotel met sappige gehaktballetjes, geserveerd met een rijke groentesaus. Perfect voor een gezellige avondmaaltijd.
Ingrediënten
- couscous
- gehakt
- ui
- knoflook
- tomatenblokjes
- wortelen
- courgette
- kikkererwten
- kip- of groentebouillon
- olijfolie
- komijn
- koriander
- kurkuma
- paprikapoeder
- kaneel
- verse koriander
- zout
- peper
Bereidingswijze
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meestal betekent dit de couscous in een kom doen, overgieten met kokend water of bouillon, afdekken en 5-10 minuten laten staan. Roer daarna los met een vork.
- Meng in een kom het gehakt met de helft van de fijngesnipperde ui, knoflook, komijn, koriander, kurkuma, paprikapoeder, zout en peper. Kneed goed door elkaar en rol er kleine balletjes van.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes rondom bruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende ui en een beetje olijfolie toe aan dezelfde pan. Fruit de ui tot deze zacht is. Voeg de wortelen en courgette toe en bak een paar minuten mee.
- Voeg de tomatenblokjes, kikkererwten, bouillon, kaneel (indien gebruikt), en de overgebleven kruiden toe. Breng aan de kook.
- Leg de gehaktballetjes voorzichtig terug in de saus. Draai het vuur laag, dek de pan af en laat het geheel ongeveer 20-25 minuten sudderen, zodat de groenten gaar worden en de gehaktballetjes doorgaren.
- Proef de saus en breng eventueel verder op smaak met zout en peper. Serveer de couscous in diepe borden en schep er de groentesaus met gehaktballetjes overheen. Garneer met verse koriander.
Loading…