Libanese Manakish met Za'atar

Ingrediënten

• bloem
• droge gist
• suiker
• zout
• lauw water
• olijfolie
• za'atar kruidenmix
• sesamzaadjes

Bereidingswijze

1. Meng in een kleine kom de gist, suiker en een beetje lauwwarm water. Laat 5-10 minuten staan tot het schuimig is.
2. Doe de bloem en het zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg het gistmengsel en de olijfolie toe. Kneed tot een soepel deeg.
3. Vet de kom licht in met olie, leg het deeg erin en dek af. Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is (ongeveer 1 uur).
4. Verwarm de oven voor op 220°C. Meng in een klein kommetje de za'atar met 2 eetlepels olijfolie tot een pasta.
5. Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken. Rol elk stuk uit tot een dunne ronde platbrood van ongeveer 15-20 cm doorsnede.
6. Verdeel de za'atar pasta gelijkmatig over de platbroden, laat een kleine rand vrij. Bestrooi eventueel met sesamzaadjes.
7. Bak de manakish in de voorverwarmde oven gedurende 10-15 minuten, of tot de randen goudbruin en knapperig zijn.