Libanese Ma'amoul Koekjes

Ingrediënten

• fijn griesmeel
• bloem
• ghee of geklaarde boter
• suiker
• gist
• maanzaad optioneel
• oranjebloesemwater
• rozenwater
• dadels ontpit en gepureerd
• gehakte walnoten of pistachenoten optioneel
• kaneel

Bereidingswijze

1. Meng in een grote kom het griesmeel, de bloem, de suiker en de gist.
2. Voeg de ghee of geklaarde boter toe en wrijf dit met je vingertoppen door het droge mengsel tot het op broodkruimels lijkt.
3. Voeg het oranjebloesemwater en rozenwater toe en kneed tot een soepel deeg. Dek af en laat 1 uur rusten.
4. Meng voor de vulling de gepureerde dadels met eventueel de gehakte noten en kaneel.
5. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
6. Neem kleine porties deeg, maak er een kuiltje in en vul dit met een theelepel dadelvulling. Sluit het deeg eromheen. Gebruik traditionele ma'amoul mallen om de koekjes vorm te geven.
7. Leg de koekjes op de bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn.
8. Laat de ma'amoul volledig afkoelen voordat je ze serveert. Bestrooi eventueel met poedersuiker.