Libanese Kikkererwtensoep met Tahin en Knoflook
Een hartverwarmende en smaakvolle Libanese kikkererwtensoep, verrijkt met de romige textuur van tahin en de pittige kick van knoflook. Perfect als licht hoofdgerecht of als vullende lunch.
Ingrediënten
- olijfolie
- ui
- knoflookteentjes
- komijnpoeder
- korianderpoeder
- kurkumapoeder
- kikkererwten
- groentebouillon
- tahini
- citroensap
- zout
- zwarte peper
- verse peterselie
- extra tahini
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui toe en bak deze glazig, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de fijngehakte knoflook, komijnpoeder, korianderpoeder en kurkumapoeder toe. Bak dit al roerend nog 1 minuut mee tot de kruiden geurig zijn.
- Voeg de uitgelekte kikkererwten en de groentebouillon toe aan de pan. Breng aan de kook en laat vervolgens sudderen met het deksel op de pan voor ongeveer 15 minuten, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- Haal de pan van het vuur. Pureer ongeveer tweederde van de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Laat de rest van de kikkererwten heel voor textuur.
- Roer de tahini en het citroensap door de soep. Verwarm de soep zachtjes opnieuw (niet laten koken) tot deze goed warm is. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met verse peterselie en eventueel een extra scheutje tahini.
Loading…