Libanese Hummus

Ingrediënten

• kikkererwten uit blik uitgelekt en afgespoeld
• tahini
• vers citroensap
• knoflook
• koud water
• olijfolie extra vierge
• komijnpoeder
• zout

Bereidingswijze

1. Doe de uitgelekte kikkererwten, tahini, citroensap en gehakte knoflook in een keukenmachine.
2. Mix tot een grove pasta. Schraap de zijkanten van de kom af indien nodig.
3. Voeg langzaam het koude water toe, terwijl de keukenmachine draait, tot de hummus de gewenste gladde en romige consistentie heeft bereikt.
4. Voeg het komijnpoeder (indien gebruikt) en zout naar smaak toe. Mix nogmaals kort.
5. Schep de hummus in een serveerkom. Maak een kuiltje in het midden en giet er een scheutje olijfolie overheen.
6. Serveer direct met pitabrood, groenten of als onderdeel van een mezze.