Klassieke Panzerotti met Tomaat en Mozzarella

Ingrediënten

• bloem
• droge gist
• zout
• suiker
• olijfolie
• water
• tomatensaus
• mozzarella
• basilicum
• zonnebloemolie
• peper

Bereidingswijze

1. Meng de bloem, gist, zout en suiker in een kom.
2. Voeg de olijfolie en het lauwwarme water toe en kneed tot een soepel deeg.
3. Vorm een bal van het deeg, leg het in een kom, dek af en laat het 1 uur rijzen op een warme plek.
4. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en rol elk stuk uit tot een cirkel.
5. Beleg elke cirkel met tomatensaus, mozzarella en eventueel basilicum. Laat een rand vrij.
6. Vouw de cirkels dubbel en druk de randen goed aan met een vork om ze te sluiten.
7. Verhit de zonnebloemolie in een pan tot 180°C.
8. Frituur de panzerotti per 2-3 tegelijk goudbruin en gaar. Draai ze halverwege om.
9. Laat de panzerotti uitlekken op keukenpapier en serveer ze direct.