Klassieke Panzanella met Basilicum

Een verfrissende Toscaanse broodsalade met rijpe tomaten, knapperig brood en geurige basilicum.

Ingrediënten

  • oud brood
  • rijpe tomaten
  • rode ui
  • komkommer
  • verse basilicum
  • olijfolie
  • rode wijn azijn
  • zout
  • zwarte peper
  • knoflook

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Snijd het brood in blokjes en verdeel ze over een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bak ze in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 8-10 minuten. Laat afkoelen.
  3. Snijd de tomaten in blokjes en doe ze in een grote kom. Voeg de rode ui en komkommer toe.
  4. Voeg de afgekoelde broodblokjes, basilicum, olijfolie, rode wijn azijn, zout, peper en eventueel knoflook toe aan de kom.
  5. Meng alles goed door elkaar. Laat de salade minstens 15 minuten staan zodat de smaken kunnen intrekken.
  6. Proef en breng op smaak met extra zout, peper of olijfolie indien nodig. Serveer direct.
Loading…