Klassieke Kip Biryani
Een geurig en smaakvol Indiaas rijstgerecht met gemarineerde kip, rijkelijk gekruid en langzaam gegaard.
Ingrediënten
- kipdijfilet
- basmatirijst
- yoghurt
- gember-knoflookpasta
- kurkumapoeder
- rode chilipoeder
- garam masala
- komijnpoeder
- korianderpoeder
- zout
- ghee of plantaardige olie
- ui
- groene kardemompeulen
- kruidnagels
- kaneelstokje
- laurierblaadjes
- verse muntblaadjes
- verse korianderblaadjes
- saffraandraadjes
Bereidingswijze
- Marineer de kip: Meng de kipblokjes met yoghurt, gember-knoflookpasta, kurkuma, chilipoeder, garam masala, komijn, koriander en zout in een kom. Dek af en laat minstens 30 minuten marineren (langer is beter).
- Bereid de rijst voor: Giet de geweekte rijst af. Kook de rijst in ruim gezouten water tot hij halfgaar is (ongeveer 5-7 minuten). Giet af en zet apart.
- Bak de uien: Verhit ghee of olie in een diepe pan of Dutch oven op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en bak goudbruin en knapperig. Haal ongeveer de helft van de gebakken uien eruit en zet apart voor garnering.
- Voeg hele specerijen toe: Voeg de kardemom, kruidnagels, kaneelstokje en laurierblaadjes toe aan de pan met de overgebleven uien. Bak kort tot ze geurig zijn.
- Voeg gemarineerde kip toe: Voeg de gemarineerde kip toe aan de pan. Bak op middelhoog vuur tot de kip aan alle kanten bruin is.
- Laagjes maken: Verdeel de halfgare rijst over de kip in de pan. Strooi de gehakte munt, koriander en de geweekte saffraanmelk (indien gebruikt) over de rijst.
- Stomen: Dek de pan goed af met een deksel (gebruik eventueel aluminiumfolie onder het deksel om een luchtdichte afsluiting te garanderen). Zet het vuur laag en laat de biryani 20-25 minuten stomen, zodat de kip volledig gaar is en de rijst de smaken absorbeert.
- Serveren: Schep de biryani voorzichtig op. Garneer met de achtergehouden gebakken uien. Serveer warm, eventueel met raita of een salade.
Loading…