Klassieke Indiase Samosa
Knapperige, gefrituurde pasteitjes gevuld met een hartige kruidige aardappel- en erwtenvulling. Een populaire Indiase snack.
Ingrediënten
- bloem
- ghee of plantaardige olie
- zout
- koud water
- aardappelen
- groene erwten
- gember
- groene chilipepers
- komijnzaad
- korianderpoeder
- kurkumapoeder
- garam masala
- amchur poeder mangopoeder
- verse koriander
- zout
- olie
Bereidingswijze
- Maak het deeg: Meng bloem, ghee/olie en zout in een kom. Wrijf het vet in de bloem tot het op broodkruimels lijkt. Voeg geleidelijk koud water toe en kneed tot een stevig deeg. Dek af en laat 30 minuten rusten.
- Bereid de vulling: Verhit 1 eetlepel olie in een pan. Voeg komijnzaad toe en laat sudderen. Voeg gember en groene chilipepers toe en bak kort. Voeg gekookte aardappelen en erwten toe. Voeg korianderpoeder, kurkumapoeder, garam masala en amchur poeder toe. Meng goed. Kook een paar minuten. Roer de verse koriander en zout erdoor. Laat afkoelen.
- Vorm de samosa's: Verdeel het deeg in gelijke porties. Rol elke portie uit tot een dunne cirkel. Snijd de cirkel doormidden. Neem een halve cirkel, maak de rand nat met water en vorm een kegel. Vul de kegel met de aardappel-erwtenvulling. Sluit de samosa goed af door de randen aan elkaar te plakken, zorg dat er geen lucht in zit.
- Frituur de samosa's: Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Frituur de samosa's in porties goudbruin en knapperig. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Loading…