Kiszone ogórki – Poolse augurken

Traditionele Poolse gefermenteerde augurken, ook wel bekend als Ogórki kiszone, met een heerlijk zure en knapperige smaak. Perfect als bijgerecht of snack.

Ingrediënten

  • kleine augurken
  • water
  • zout
  • verse dille takjes
  • knoflookteentjes
  • mierikswortel
  • peperkorrels
  • laurierblaadjes

Bereidingswijze

  1. Was de augurken grondig en snijd de uiteinden eraf. Als de augurken groot zijn, kunt u ze halveren of in vieren snijden.
  2. Verhit het water en los het zout erin op. Laat het pekelwater volledig afkoelen.
  3. Doe de dille, knoflook, mierikswortel, peperkorrels en laurierblaadjes (indien gebruikt) in een schone glazen pot of weckpot.
  4. Vul de pot strak met de voorbereide augurken, staand of liggend.
  5. Giet het afgekoelde pekelwater over de augurken totdat ze volledig onder staan. Zorg ervoor dat de augurken bedekt blijven met het pekelwater; gebruik eventueel een gewichtje.
  6. Sluit de pot af en laat deze op kamertemperatuur fermenteren. Dit duurt meestal 5-10 dagen, afhankelijk van de temperatuur en gewenste zuurgraad. Controleer dagelijks of er schuim ontstaat en verwijder dit indien nodig. De augurken zijn klaar als ze een aangename zure smaak hebben en nog steeds knapperig zijn.
  7. Zodra de gewenste zuurgraad is bereikt, sluit de pot goed af en bewaar de gefermenteerde augurken in de koelkast. Ze zijn nu klaar om gegeten te worden.
Loading…