Kala Pacha Afghaanse Bonenstoof voor Ontbijt

Een hartige en vullende bonenstoof, traditioneel gegeten als ontbijt in Afghanistan. Deze versie is aangepast voor een snellere bereiding.

Ingrediënten

  • Kidneybonen (uit blik, afgespoeld)
  • Ui
  • Knoflook
  • Tomatenpuree
  • Gedroogde koriander
  • Komijnpoeder
  • Kurkuma
  • Chilipoeder
  • Zout
  • Zwarte peper
  • Olijfolie
  • Water
  • Verse koriander
  • Yoghurt

Bereidingswijze

  1. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij zacht en glazig is, ongeveer 5 minuten.
  2. Voeg de knoflook toe en bak deze nog een minuut mee, tot hij geurig is.
  3. Voeg de tomatenpuree, gedroogde koriander, komijnpoeder, kurkuma en chilipoeder (indien gebruikt) toe. Bak de kruiden een minuut mee om de smaken vrij te laten komen.
  4. Voeg de kidneybonen en het water toe. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat de stoof zachtjes sudderen gedurende 15-20 minuten, zodat de smaken zich goed vermengen. Roer af en toe.
  5. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
  6. Serveer de Kala Pacha warm, gegarneerd met verse koriander en een lepel yoghurt (indien gewenst).
Loading…