Kabuli Palaw zonder Lactose voor Kerst
Een heerlijke en feestelijke lactosevrije versie van de klassieke Afghaanse rijstschotel, Kabuli Palaw, perfect voor een kerstdiner.
Ingrediënten
- Basmati rijst
- Lamsvlees (blokjes)
- Uien
- Wortels
- Rozijnen
- Amandelen
- Pistachenoten
- Kardemom peulen
- Komijnzaad
- Korianderzaad
- Kaneelstokje
- Plantaardige olie (zonnebloem of kokos)
- Bouillon (kippen- of groentebouillon)
- Zout
- Zwarte peper
Bereidingswijze
- Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Braad de lamsvleesblokjes aan tot ze aan alle kanten bruin zijn. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Voeg de fijngehakte uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg de julienne wortels toe en bak nog eens 5 minuten.
- Voeg de kardemom peulen, komijnzaad, korianderzaad en kaneelstokje toe aan de pan en bak ze kort mee totdat de geuren vrijkomen.
- Doe het lamsvlees terug in de pan. Voeg de basmati rijst toe en roer alles goed door elkaar.
- Giet de lactosevrije bouillon over de rijst en het vlees. Breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat de rijst 20-25 minuten zachtjes koken, of tot de rijst gaar is en alle bouillon is opgenomen.
- Roer de rozijnen door de rijst. Laat de rijst nog 5 minuten rusten met het deksel op de pan.
- Garneer de Kabuli Palaw met geschaafde amandelen en gehakte pistachenoten voor het serveren.
Loading…