Japanse Tompouce met Matcha Crème

Ingrediënten

• bladerdeeg
• matcha poeder
• slagroom
• poedersuiker
• witte chocolade
• slagroom
• poedersuiker
• water
• sesamzaadjes

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Rol de bladerdeeg uit en snijd in gelijke rechthoeken. Prik met een vork gaatjes in het deeg.
2. Bak de bladerdeegrechthoeken in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze afkoelen op een rooster.
3. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker en de matcha poeder. Zorg ervoor dat de matcha goed is opgenomen.
4. Smelt de witte chocolade au bain-marie of in de magnetron. Voeg de 50 ml slagroom toe en roer tot een gladde ganache.
5. Meng de poedersuiker met 2-3 eetlepels water tot een glad glazuur. Voeg meer water toe als het te dik is.
6. Snijd de afgekoelde bladerdeegrechthoeken horizontaal doormidden. Spuit of schep de matcha crème op de onderste helft.
7. Plaats de bovenste helft van de bladerdeegrechthoek op de crème. Giet de witte chocolade ganache over de tompoucen en laat even opstijven in de koelkast.
8. Giet het glazuur over de ganache. Garneer met sesamzaadjes en serveer.