Jamaicaanse Rijst en Bonen

Een hartig en smaakvol gerecht, een klassieker uit de Caribische keuken, perfect als hoofdgerecht.

Ingrediënten

  • kidneybonen uit blik
  • witte rijst
  • kokosmelk
  • kipbouillon
  • rode ui
  • knoflook
  • verse gember
  • thijm
  • pimentkorrels
  • scotch bonnet peper
  • zout
  • zwarte peper
  • plantaardige olie

Bereidingswijze

  1. Spoel de witte rijst onder koud water tot het water helder is. Doe de rijst in een pan met de kokosmelk, kipbouillon en een snufje zout. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen. Roer af en toe.
  2. Verhit de plantaardige olie in een andere pan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui, knoflook en gember toe en bak tot de ui glazig is, ongeveer 3-5 minuten.
  3. Voeg de kidneybonen, het takje thijm, de pimentkorrels en de fijngehakte Scotch Bonnet peper (indien gebruikt) toe aan de pan. Roer goed door.
  4. Laat het bonenmengsel 10-15 minuten sudderen op laag vuur, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen. Voeg eventueel een scheutje water of bouillon toe als het te droog wordt.
  5. Verwijder het takje thijm en de pimentkorrels uit het bonenmengsel. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Serveer de rijst met het bonenmengsel ernaast of meng de bonen voorzichtig door de rijst.
Loading…