Jamaicaanse Pompoensoep
Een verwarmende en smaakvolle Jamaicaanse pompoensoep, verrijkt met Caribische specerijen en kokosmelk voor een romige afwerking.
Ingrediënten
- pompoen
- rode ui
- knoflook
- gember
- scotch bonnet peper
- kokosmelk
- groentebouillon
- komijn
- koriander
- thijm
- zout
- zwarte peper
- olijfolie
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de rode ui tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook, gember en Scotch bonnet peper toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
- Voeg de pompoenblokjes toe aan de pan en roer goed door. Bak de pompoen een paar minuten mee.
- Voeg de komijn, koriander en thijm toe en roer om de specerijen te laten ontwaken.
- Giet de groentebouillon en kokosmelk erbij. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek de pan af en laat 20 minuten sudderen, of tot de pompoen gaar is.
- Pureer de soep glad met een staafmixer of in een blender. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, eventueel gegarneerd met verse koriander of een scheutje kokosmelk.
Loading…