Jamaicaanse Kerrieaardappelen
Een smaakvolle en kruidige aardappelschotel met de kenmerkende smaken van de Jamaicaanse keuken.
Ingrediënten
- kruimige aardappelen
- kipfilet
- rode ui
- knoflookteentjes
- verse gember
- scotch bonnet peper
- currypoeder
- kurkuma
- komijn
- thijm
- kokosmelk
- groentebouillon
- plantaardige olie
- verse koriander
- zout
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de kipfilet toe (indien gebruikt) en bak goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg de rode ui toe aan dezelfde pan en bak glazig, ongeveer 3-4 minuten.
- Voeg de knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee tot het geurig is.
- Voeg de gehakte Scotch Bonnet peper, currypoeder, kurkuma en komijn toe. Roer goed door en bak 1 minuut mee om de specerijen te laten ontwaken.
- Voeg de aardappelblokjes, kokosmelk en groentebouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen met het deksel op de pan voor ongeveer 20 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn en de saus is ingedikt. Roer af en toe.
- Voeg de gebakken kipfilet terug toe aan de pan (indien gebruikt) en verwarm kort mee.
- Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse koriander en serveer direct.
Loading…