Italiaanse Zomerse Minestrone
Een lichte en verfrissende Italiaanse soep boordevol zomerse groenten, perfect voor warme dagen.
Ingrediënten
- olijfolie
- ui
- knoflook
- wortel
- bleekselderij
- courgette
- tomaten
- groentebouillon
- pasta
- witte bonen
- verse basilicum
- parmezaanse kaas
- zout
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote pan of soeppot op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en bak tot ze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de wortel, bleekselderij en courgette toe en bak 5 minuten, tot ze iets zachter zijn.
- Voeg de tomaten, groentebouillon, zout en peper toe. Breng aan de kook.
- Voeg de pasta toe en kook volgens de instructies op de verpakking.
- Voeg de witte bonen toe en verwarm ze even mee. Breng op smaak met zout en peper.
- Roer de verse basilicum erdoor. Serveer de soep warm, eventueel met geraspte Parmezaanse kaas.
Loading…