Italiaanse Zomerse Minestrone

Een lichte en verfrissende soep vol zomerse groenten, perfect voor warme dagen.

Ingrediënten

  • olijfolie
  • knoflook
  • ui
  • wortel
  • bleekselderij
  • zucchini
  • groene bonen
  • bladpeterselie
  • groentebouillon
  • tomaten in blik
  • pasta kleine vorm
  • zout
  • zwarte peper
  • parmezaanse kaas

Bereidingswijze

  1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en ui toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
  2. Voeg de wortel, bleekselderij en zucchini toe en bak nog 5 minuten.
  3. Voeg de groene bonen, peterselie, bouillon en tomaten toe. Breng aan de kook.
  4. Voeg de pasta toe en kook tot deze gaar is, ongeveer 8-10 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Serveer warm, eventueel met geraspte Parmezaanse kaas.
Loading…