Indiase Zoete Maïs Soep

Ingrediënten

• blikjes zoete maïs uitgelekt
• ui fijngehakt
• knoflookteentjes fijngehakt
• verse gember geraspt
• groene chilipeper fijngehakt optioneel
• kurkumapoeder
• komijnpoeder
• korianderpoeder
• garam masala
• groentebouillon
• kokosmelk light
• verse koriander gehakt
• olie bijv. zonnebloemolie
• zout
• zwarte peper

Bereidingswijze

1. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze zacht en glazig is, ongeveer 5 minuten.
2. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe. Bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
3. Voeg de groene chilipeper (indien gebruikt), kurkuma, komijn en korianderpoeder toe. Roer goed en bak 30 seconden mee.
4. Voeg de uitgelekte zoete maïs toe aan de pan. Bak 2-3 minuten mee.
5. Giet de groentebouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen.
6. Haal de pan van het vuur. Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Je kunt ook een deel van de maïs pureren en de rest heel laten voor textuur.
7. Zet de pan terug op het vuur. Voeg de kokosmelk en garam masala toe. Verwarm de soep zachtjes, maar laat deze niet koken.
8. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de soep warm, gegarneerd met verse koriander.