Indiase Upma
Een hartig en voedzaam ontbijt- of snackgerecht uit Zuid-India, gemaakt van geroosterd griesmeel (rava) en verrijkt met groenten en specerijen.
Ingrediënten
- griesmeel rava
- water
- olie
- mosterdzaad
- komijnzaad
- urad dal
- chana dal
- groene chilipepers
- gember
- curryblaadjes
- ui
- wortel
- erwten
- zout
- citroensap
- verse koriander
Bereidingswijze
- Rooster het griesmeel in een droge pan op middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten, tot het licht goudbruin is en geurig ruikt. Haal uit de pan en zet apart.
- Verhit de olie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg mosterdzaad en komijnzaad toe. Laat de zaden poffen.
- Voeg urad dal en chana dal toe en bak tot ze goudbruin zijn.
- Voeg groene chilipepers, gember en curryblaadjes toe en bak kort tot ze geurig zijn.
- Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze glazig is.
- Voeg de fijngesneden wortel en erwten toe en bak 2-3 minuten mee.
- Voeg het water en zout toe. Breng aan de kook.
- Voeg al roerend langzaam het geroosterde griesmeel toe aan het kokende water. Blijf roeren om klonten te voorkomen.
- Verlaag het vuur, dek de pan af en laat de upma sudderen gedurende 5-7 minuten, of tot al het water is geabsorbeerd en het griesmeel gaar is.
- Haal van het vuur, roer het citroensap (indien gebruikt) erdoor en garneer met verse koriander. Serveer warm.
Loading…