Indiase Pittige en Zure Soep
Een verwarmende en smaakvolle Indiase versie van de klassieke pittige en zure soep, boordevol verse groenten en aromatische specerijen.
Ingrediënten
- plantaardige olie
- rode ui
- knoflook
- gember
- rode chilipeper
- tomaat
- groentebouillon
- sojasaus
- rijstazijn
- maïzena
- gemengde groenten
- paddenstoelen
- tofu
- verse koriander
- peper
- zout
Bereidingswijze
- Verhit de plantaardige olie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de rode ui toe en bak tot zacht, ongeveer 3-4 minuten.
- Voeg knoflook, gember en rode chilipeper (indien gebruikt) toe en bak nog 1 minuut tot geurig.
- Voeg de fijngesneden tomaten toe en bak tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 5 minuten.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en zet het vuur lager.
- Voeg de sojasaus en rijstazijn toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de gemengde groenten, paddenstoelen en tofu (indien gebruikt) toe. Kook 5-7 minuten, of tot de groenten beetgaar zijn.
- Roer de maïzenapapje er langzaam doorheen om de soep te binden. Kook nog 1-2 minuten tot de soep is ingedikt.
- Serveer de hete soep, gegarneerd met verse koriander.
Loading…