Indiase Kokosnoot Soep
Een romige en smaakvolle Indiase kokosnootsoep, perfect voor een snelle en gezonde maaltijd.
Ingrediënten
- kokosolie
- rode ui
- knoflookteentjes
- verse gember
- currypoeder
- kurkumapoeder
- komijnpoeder
- rode pepervlokken
- groentebouillon
- kokosmelk
- linzen
- spinazie
- citroensap
- zout
- zwarte peper
- verse koriander
Bereidingswijze
- Verhit de kokosolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngehakte rode ui toe en bak tot deze zacht en glazig is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut tot het geurig is.
- Roer de currypoeder, kurkumapoeder, komijnpoeder en rode pepervlokken (indien gebruikt) erdoor en bak 30 seconden mee.
- Voeg de groentebouillon en de gespoelde linzen toe. Breng aan de kook.
- Zet het vuur lager, dek de pan af en laat sudderen gedurende 15-20 minuten, of tot de linzen gaar zijn.
- Roer de kokosmelk erdoor en verwarm de soep zachtjes, zonder te laten koken.
- Voeg de verse spinazie toe en laat deze slinken in de hete soep, ongeveer 2 minuten.
- Roer het citroensap erdoor en breng de soep op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met verse koriander.
Loading…